LA VOZ DE LA COCINA "Una dulce tradición"

Parte de la tradición tabasqueña marca que las señoras de la tercera edad es de quienes se aprendes las antiguas tradiciones es por ellos que este primer número decidimos entrevistar a una de estas queridas voces de la sabiduría.

Buenos días, ¿Me podría decir su nombre y su edad?

R: Me llamo Rosa María López Uribe, pero me gusta que me llamen por Doña Rosa Martha. Y tengo 65 años.


¿Dónde vive?

R: Vivo en la Ranchería Vicente Guerrero Lerma, en el municipio de Teapa, Tabasco.

¿Conoces los dulces típicos de la entidad?

R: Por supuesto que sí, la mayoría de ellos.

¿Sabe usted prepararlos?

R: Claro y desde luego que sí, y muchos.

¿Cómo aprendió hacerlos?

R: Bueno, yo los aprendí hacer con mi abuelita y mi mamá desde que era pequeña, primero viendo y ya luego haciéndolo con ellas.

¿Cuáles dulces típicos conoces?

R: Mira hija, conozco el dulce de leche, de coco, de pataste, la melcocha, de yema, el chongo teapaneco, de nance, de coco con piña, de ciruela, de calabaza, la oreja de mico, de guanábana con leche, de zapote, de guapaque, y muchos más.

¿Tiene algún dulce preferido?

R: Hija, realmente no tengo uno en especial, todos me gustan, no tengo uno preferente, ya que todos son muy ricos.

Ya que usted vive en el municipio de Teapa, podría decirme ¿Cuáles son los dulces típicos de este municipio?

R: Los dulces que más se preparan y los que más conocen y comen las personas son: la oreja de mico, el dulce de leche, de guapaque, calabaza, nance, coco, zapote, piña con coco, aunque se puede tomar en cuenta que también se hacen en otros lugares del estado de Tabasco.

¿Qué consejo nos daría para poder rescatar la elaboración de los dulces típicos de la entidad?

R: Una forma podría ser enseñando a las nuevas generaciones a hacer estos dulces, y también dar todas las recetas para que no se pierdan estas tradiciones y costumbres que hay entre las personas, sobre todo entre las mamás y abuelitas, porque se han tenido por tanto tiempo, pero que hoy en día se han perdido poco a poco.